“¿Por qué la ‘Momo Mania 2025’ no es solo una moda pasajera?”
La explosión de los momos —dumplings al vapor o fritos típicos del Himalaya— se ha convertido en uno de los “must” gastronómicos de 2025 gracias a su versatilidad (rellenos de verduras o carne) y a su capacidad de adaptarse a dietas vegetarianas y sin gluten.
Además, los momo contienen un alto aporte de proteína magra y, al cocinarse al vapor, retienen sus vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo B) sin añadir grasas extras. En Himalayan Tandoori, nuestros momo caseros se sirven con chutneys nutritivos (cilantro, jengibre y ajo) que potencian la digestión y aportan antioxidantes.
“Cómo el mijo y el trigo sarraceno están revolucionando la cocina plant-based nepalí”
Los chefs de Nepal rescatan cereales ancestrales como el mijo y el trigo sarraceno, ricos en fibra, magnesio y aminoácidos esenciales, para crear platos 100 % vegetales que satisfacen tanto a veganos como a golosos.
Recetas como el khichdi de lentejas con mijo o los rotis de trigo sarraceno ofrecen un índice glucémico bajo y ayudan a regular el azúcar en sangre, convirtiéndose en aliados de dietas saludables y de deportistas. En nuestro menú, el “Ra Tarkari” emplea aceite de mostaza tradicional para maximizar la absorción de nutrientes y aportar compuestos antiinflamatorios.
“Adaptógenos y superalimentos: el nuevo secreto de la gastronomía nepalí”
Ingredientes como ashwagandha, cúrcuma y hongos medicinales (Reishi, Cordyceps) entran cada vez más en sopas y currys nepalíes para ayudar al cuerpo a adaptarse al estrés y estimular el sistema inmunitario.
Esta tendencia de “functional foods” conecta con la nutrición personalizada: en Himalayan Tandoori, nuestro “Thukpa” de pollo incorpora cúrcuma y jengibre frescos para mejorar tu microbiota intestinal y reforzar las defensas frente a cambios de temperatura.
“Churpi y fermentados del Himalaya: cuando lo tradicional es saludable”
El churpi (queso fermentado de leche de yak) y otros fermentados locales están resurgiendo como superalimentos probióticos que equilibran la flora intestinal y mejoran la absorción de minerales.
En tapas y entrantes presentamos propuestas como “Churpi crujiente con chutney de papaya”, un snack alto en proteínas y bajo en grasas saturadas. Además, platos como el “Chatamari” (crepe de arroz) incorporan masa fermentada para aportar fibra y sabor umami que cautiva al paladar.
“Especias ayurvédicas: recetas nepalíes que curan desde el primer bocado”
La cúrcuma, el comino y el ajo «base de la medicina ayurvédica»se han empleado durante siglos en Nepal para combatir la inflamación, mejorar la digestión y reforzar el corazón.
Nuestro emblemático “Dal Bhat” fusiona estas especias con lentejas ricas en hierro y arroz integral para crear un plato completo que cuida tu salud cardiovascular y digestiva en cada cucharada.
“Del campo nepalí a Madrid: sostenibilidad y kilómetro cero en la cocina nepalí”
La nueva generación de restaurantes nepalíes importa directamente de cooperativas familiares en Nepal, asegurando precio justo y trazabilidad desde el productor hasta tu plato.
En Himalayan Tandoori colaboramos con proveedores éticos para ofrecer aceite de mostaza prensado en frío, cereales de variedades locales y hierbas aromáticas frescas, reduciendo la huella de carbono y apoyando la biodiversidad agrícola.
Te compartimos un poco mas de nosotros….
